Кога често купувате вино, ќе видите голема разлика во бојата на...шише виноНекои се зелени, некои се кафеави, некои се бели. Некои потрошувачи мислат дека зелените и кафеавите шишиња штитат од светлина. Затоа, вината во зелени и кафеави шишиња се сметаат за релативно подобар квалитет. А белото шише вино има малку помал релативен квалитет. Дали е тоа вистина? Пред да одговориме на ова прашање, да ја погледнеме историјата нашишиња вино.
1. Развој на шишиња вино
Оригиналните садови во кои се чувало вино всушност не биле стаклени шишиња, туку долги, тенки глинени садови. Иако овие садови изгледаат убаво, тие се многу тешки, не се лесни за носење, а глинениот материјал влијае на вкусот на виното. Затоа, глинените садови наскоро станале застарени. Дури од средината до крајот на 17 век биле воведени стаклени шишиња. Меѓутоа, бидејќи стаклото е претежно направено од песоклив варовник како суровина, неизбежно е дека ќе има некои нечистотии, покрај тоа, технологијата на производство била ограничена во тоа време. Нивото на кое нечистотиите се отстрануваат од стаклото не можело да се достигне. Затоа, стаклените шишиња биле со најприродна боја, која била зелена. Подоцна, со напредокот на науката и технологијата, сите видови...шишиња виноизлегуваше постепено. Потоа дојдоа кафеавите, сините и белите шишиња.
2. Придобивките одзелено шише
Кислородот е меч со две острици за виното. Микро кислородот може да ги направи танините и полифенолите во виното позрели и помеки. Структурата е помазна и понежна, а аромата е посложена и поразновидна. А прекумерниот кислород ќе ги ослаби танините во виното, ќе ја изгуби вкусната структура, брзо ќе ја изгуби аромата. Но, некои од супстанциите во самото вино имаат силни антиоксидантни својства. На пример, ресвератролот може да ја спречи оксидацијата на виното до одреден степен. Но, кога е изложен на силна светлина, антиоксидантните својства на виното брзо се уништуваат. Тој ја забрзува прекумерната оксидација на виното, предизвикувајќи оксидативно расипување на виното. Покрај тоа, ултравиолетовата светлина ќе го забрза движењето на молекулите на виното, оштетувајќи ја стабилноста на виното.
Зелените шишиња можат да го блокираат влегувањето на светлината во виното, ефикасно спречувајќи ја прекумерната оксидација на виното. Ова обезбедува подобра средина за складирање на вино и е погодно за стареење на виното.
3. Придобивките одкафеаво шише
BКај нерамните шишиња вино и зелените шишиња вино, светлината има одреден ефект на блокирање. Може да спречи оксидација на виното и е корисна за складирање на вино. Но, кафеавите шишиња филтрираат повеќе светлина од зелените, па затоа кафеаво шише е попогодно за стареење на виното.
4.Придобивките одшишиња бело вино
Шишињата бело вино не филтрираат многу светлина, затоа, шишињата бело вино генерално не се погодни за складирање при стареење на виното. Главно се погодни за некои бели вина и розе вина. Шишињата бело вино можат да дадат свежина и светлина, виното може да биде привлечен приказ во боја за потрошувачите. Во исто време, им олеснува на потрошувачите да забележат дали виното има талог, нечистотии и други феномени, што е лесно за купување.
Белите шишиња генерално се користат за вино кое се пие во рок од 1 до 2 години по флаширањето, како што се француското розе вино од Прованса и белото вино од Чиле, Шардоне. Некои слатки вина, како што се Сотерн од Франција, Сотерн од Австрија, Ајсвајн од Канада и Токеј од Австралија, сè уште се флашираат во бело вино. Но, бидејќи има многу силен антиоксидативен капацитет.
Затоа, соодветното светло нема многу големо влијание врз квалитетот на виното. Во исто време, белото шише може да биде попогодно за набљудување на квалитетот на стареењето на слаткото вино, лесно е да се прилагодат условите за складирање.
5. Зелено-кафеаво шише е секогаш подобро од бело
Според горенаведените заклучоци, зелените икафеави шишиња виногенерално се полнат со вина со потенцијал за долго стареење, додека шишињата за бело вино генерално се полнат со вина готови за пиење. Затоа, некои потрошувачи размислуваа: Квалитетот на виното во зелено и кафеаво шише мора да биде повисок од оној во бело шише. Но, тоа не е случај, зелените и кафеавите шишиња, сепак, подобро ја филтрираат светлината, но многу вино со слаб квалитет сега доаѓа во зелени и кафеави шишиња, многу фини вина доаѓаат во бели шишиња. На пример, многу обични француски трпезни вина (VDT VDP) се пакуваат во зелени и кафеави шишиња, додека некои скапи вина се пакуваат во бели шишиња.
Затоа, бојата на шишето не е показател за квалитетот на виното, а тоа не значи дека квалитетот на зелените и кафеавите шишиња вино мора да биде повисок од...шишиња бело вино.
6. Може ли шише зелено и кафеаво вино да се чува подалеку од светлина?
Шишињата за вино со зелена и кафеава боја ја блокираат светлината, но тоа не значи дека не треба да ги заштитувате од светлина. Секако дека не. На пример, шишињата за вино со зелена и кафеава боја се ставаат под силна сончева светлина. Понекогаш виното се расипува во рок од еден ден. Зелените и кафеавите шишиња блокираат дел од светлината. Но, тоа не ја блокира целата светлина. Затоа, зелената и...кафеави шишиња виносе ставаат под извор на светлина долго време. Исто така е лошо за стареењето на виното. Дури може да му наштети и на квалитетот на виното. Затоа, зелените и кафеавите шишиња вино треба да се чуваат подалеку од светлина.
Време на објавување: 12 ноември 2024 година